En busca sempre dunha constante mellora o obradoiro dotouse da máis avanzada tecnoloxía para a construción de gaitas, sen abandonar nunca ese acabado artesán, manual, que dota ao produto final da súa excepcionalidade.
A tecnoloxía, sen as mans e a experiencia dun artesán, non serven de moito. Un artesán de hoxe sen tecnoloxía é anacrónico, Gaitas Gil combina o mellor da tecnoloxía co bo facer de anos de experiencia de Jose Manuel e Alfonso. Deste xeito, os seus instrumentos sacan proveito do mellor dos dous mundos. O Obradoiro conta con ferramentas modernas de precisión que se encargan das tarefas repetitivas e permite que os artesáns dediquen máis tempo ás cousas verdadeiramente importantes nun instrumento musical de calidade, uns remates impecables e unha afinación precisa e estable.